אוסובוקו טלה וקוסקוס

חומרים ל-4 מנות:

חומרים לטלה:
4 חתיכות של אוסובוקו נקיות
2 בצלים קלופים חתוכים לקוביות
2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
1 שורש סלרי בינוני קלוף וחתוך לקוביות
1 שורש פטרוזיליה
10 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות
1 ליטר יין אדום
2 עלי דפנה
2 פלפל שאטה יבש
3 ענפי טימין (רק את העלים)
1 ליטר ציר בקר/מים
שמן לטיגון

חומרים לקוסקוס:
120 גרם קוסקוס מלא להכנה קלה ומהירה-מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה"
120 גרם עדשים אדומים
1 בצל קצוץ
מלח, פלפל
מעט שמן

אופן הכנה:
- מחממים סיר כבד או מחבת עם מעט שמן זית, מקמחים את האוסובוקו עם מעט קמח ומטגנים את אותו מכל הצדדים. מורידים מהאש.
- מוסיפים למחבת חצי ליטר יין אדום ומרכזים לחצי. מסננים.
- שמים מעט שמן זית ומטגנים את הירקות לפי דרגות קושי עד להזהבה.
- מוסיפים את היין הנותר ומצמצמים לחצי. מוסיפים את הטימין, עלי דפנה, והשאטה ומביאים לרתיחה. מתקנים טעם במלח ופלפל.
- מסדרים את הבשר בתבנית, יוצקים את הנוזל והירקות מעל הבשר ומכסים בנייר פרגמנט ונייר אלומיניום. אופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות כשעה וחצי עד שעתיים.
- מבשלים את העדשים עד להתרככות ומסננים.
- שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים 2 כוסות מים פושרים–חמים ומשרים כ-10 דקות. מסננים את המים אם נשארו. מטגנים את הבצל במעט שמן זית עד להזהבה ומערבבים עם העדשים והקוסקוס.

להגשה:
שמים במרכז הצלחת את הקוסקוס והעדשים ומעליהם מניחים את האוסובוקו ויוצקים מעל את הרוטב.

עוד מתכונים במדור בשר >>