מקלובה

חומרים לחמש מנות:

12 ק"ג גזר
1 ק"ג חצילים
1 ק"ג כרובית
4 יחידות גמבה צבעוניות
4 ראשי בצל בינוני
1 ק"ג אורז
1 ק"ג בשר כבש
2 מקלות קינמון
כפית פלפל שחור
5 עלי דפנה
2 מקלות קינמון
1 כפית כמון
3 עגבניות

אופן הכנה:

- חותכים את הירקות לקוביות ומטגנים כל סוג בנפרד
- חותכים את הבשר לקוביות, מכניסים לסיר ומוסיפים 3 כוסות מים, שתי כפות מרק עוף, שתי מקלות קינמון וראש בצל קצוץ
- שוטפים את האורז ומכנסים אותו לקערה גדולה. מערבבים אותו עם הירקות המטוגנים ומוסיפים כפית פלפל שחור וכפית כמון.
- חותכים את העגבניות לרצועות ומניחים אותן בתחתית של סיר. לוקחים את הבשר ומסדרים אותו מעל העגבניות ומעליו מסדרים את האורז עם הירקות.
- לוקחים את הרוטב שנוצר מבישול הבשר ומוסיפים אותו לסיר עד שיכסה את האורז ב-2 ס"מ. מניחים את הסיר על אש גבוהה עד לרתיחה.
- כאשר המים רותחים, מנמיכים את האש כמה שניתן למשך 3/4 שעה, ולאחר מכן בודקים אם האורז התבשל.
- בסוף מניחים מגש גדול מעל הסיר והופכים את הסיר כלפיי מטה.