עוף צלוי עם לימון קונפי מתוק

אופן הכנה:
- פרסו את הלימונים לרוחב , דק ככל האפשר , הניחו בסיר עם המים והסוכר והביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה כ 20 דקות והניחו להצטנן בסירופ .
- המליחו את העוף משני צידיו והשחימו במחבת עם מעט שמן זית , תחילה את צד העור העבירו לתבנית. הניחו מספר פרוסות לימון כבושות על העוף ו 2-3 עלי בזיליקום מתחתיו . שפכו מעט מהסירופ ו4 כפות שמן זית וצלו בתנור 180 מעלות כ 40 דקות .
- צלו בנפרד על נייר אפייה פרוסות עגבנייה עם מעט טימין , מלח ושמן זית , כ 10-15 דקות בתנור חם 180-200 מעלות .
- סדרו את הצלחת : הניחו את העוף 2-3 פרוסות לימון כבוש , עלי בזיליקום ו 2-3 פרוסות עגבנייה , קשטו עם הזיתים מומלץ להגיש עם פולנטה או פירה תפו"א.