סטייק פרגיות סטייל טנזייה מרוקאית
מתכון חגיגי במיוחד ועדיין קל להכנה לפרגיות: ברוטב בסגנון טנזייה מרוקאית. מתאים גם לאמצע השבוע וגם לארוחה חגיגית
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 4 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים:
ק"ג של סטייק פרגית, (תבקשו מהקצב שיכין לכם את הפרגית בצורת סטייק, הוא משטח את הפרגית לעובי דק)
50 גרם צימוקים
50 גרם שזיפים מיובשים פרוסים לרצועות
מעט סומסום קלוי
למרינדה:
2 שיני שום
ענף תימין
ענף רוזמרין
מקל קינמון
כוס רוטב שזיפים
4 כפות שמן זית מובחר
קורט פלפל שחור גרוס
לסלט:
2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקות
5 צנוניות, פרוסות לטבעות
חצי חבילה של עלי בייבי טריים
חצי חבילה של נבטים
חופן בוטנים חצויים
חופן אגוזים
לרוטב לסלט:
כף שמן סומסום
4 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
כף דבש
שן שום כתושה
מספר עלי בזיליקום
אופן הכנה:
- לטחון בבלנדר את כל מרכיבי רוטב הסלט (עדיפות לבלנדר מוט)
- מערבבים את הירקות של הסלט עם הרוטב.
- מערבבים את מרכיבי המרינדה של הפרגיות ומשרים את נתחי הפרגית לפחות 6 שעות, המלצתי ללילה שלם, בקופסא אטומה במקרר, לשם ספיגת ארומה וטעמים.
- מחממים מחבת פסים על להבה בינונית.
- כשהמחבת חמה, מניחים את נתחי הפרגית לצריבה ולהנמיך את הלהבה, יש לשים לב לא לחרוך את הנתחים.
- אחרי צריבה ראשונית להוסיף מעט מהמרינדה, את השזיפים והצימוקים על הנתחים ולבשל מספר דקות.
- מסדרים את הפרגיות על צלחת הגשה ולפזר מעט סומסום ולהגיש בליווי הסלט.
מסעדת אלבי בבאר שבע מעודדת את לקוחותיה לרכוש ארוחת ילדים, את רווחיה מארוחות הילדים תתרום למען ילדי אגודת SOS כפרי ילדים. בנוסף, במסעדה זו ובשאר המסעדות המשתתפות, מחלקים גלויות ללקוחות ששם יוכלו למלא את פרטיהם במידה וירצו גם הם לתרום.