טרטר טלה וחיטה ירוקה עם רוטב יוגורט

הקדמה

השפית אביבית פריאל: "מנת בשר מאוד קיצית ורעננה שמתחברת באופן מושלם עם בירה בהירה וקרה כמו הג'ייקובסון סז בלונד. המרירות של הבירה עובדת נהדר עם השומנים של הבשר. לחוויה קיצית מושלמת. באמת ממליצה לכם לאכול את הטרטר עם עלי החסה הרעננים ולוותר על הלחם".

אפשר להכפיל את כמות החומרים על פי כמות המנות שרוצים להכין.

שורת פרטים

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: שעה | מנה אחת | רמת קושי: קל

מצרכים

רשימת מצרכים

60 גרם בשר טלה נקי משומן וגידים קצוץ בסכין

כף פריקי (חיטה ירוקה)

2 כפות יוגורט כבשים

1/2 שן שום כתושה

3 זיתי טאסוס מגולענים וקצוצים

כפית בצל שאלוט קצוץ

כף פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית צ׳ילי קצוץ

1/2 כפית בצל ירוק קצוץ

1/4 כפית שום כתוש

כף שמן זית

כפית מיץ לימון

מלח ופלפל

עלי חסה פריכים להגשה

אופן הכנה

פירוט אופן הכנה

• משרים כוס פריקי ב-2 כוסות מים רותחים לכמה שעות. מסננים ומבשלים בציר ירקות או במים עד שהוא אל-דנטה.
• מערבבים את היוגורט עם מעט מלח והשום הכתוש.
• מערבבים את כל שאר הרכיבים ומגישים על עלי חסה פריכים (לבבות) ויוגורט כבשים מתובל בצד.

הפניות

Porter & Sons מארחת בשיתוף עם IBBL Carlsberg שפים ישראלים מובילים לחגיגות של בירה איכותית ואוכל מעולה.

החל מה-28.6 (יום ג') ולמשך חודש יתארחו בתפריט המסעדה מנות של השפים המובילים בישראל

השפים דוד ויוסף - דודו אלמקייס ויוסי שטרית, אביבית פריאל ואוראל קמחי ירכיבו מנות מיוחדות מהמטבח שלהם שעושות כבוד לבירות המעולות שנמזגות בכל ערב ב- Porter & Sons. מנות השפים יופיעו בתפריט ספיישלים שיוצע לצד תפריט המסעדה ויוגשו במהלך חודש. לכל מנות השפים יותאמו בירות איכותיות שטעמיהן ישלימו את המנות לחוויה קולינרית מושלמת.

השפית אביבית פריאל מ"אוזריה" תגיש מנת פתיחה קלילה בדמות מנת טרטר טלה, חיטה ירוקה ורוטב יוגורט שתדגיש את טעמיה של בירת ג'יקובסן סאז בלונד.

השף דודו אלמקייס מ"דוד ויוסף", יתחבר לטעמים מקומיים עם שוק טלה מפורק, עשבים טריים, וויניגרט ליים חריף שתוגש עם בירת לף בראון.

השף אוראל קמחי ממסעדת "פופינה" ייצור ממה קלאסית עם טאץ' מודרני של אסאדו מעושן, ברביקיו סלקים וקורן ברד שתתחבר בצורת מושלמת עם בירת גינס.

ו-Porter & Sons יציעו מנת ספיישל מהים של מולים בירת הוגרדן.