קדירת עוף במטבוחה חצילים וזיתים

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: עוף | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים:

¾ כוס שמן זית

12 שוקי עוף, ללא העצם הבולטת

6 שיני שום, פרוסות

1 פלפל חריף, נקי מזרעונים וקצוץ (אפשר יותר)

1 ק"ג עגבניות, חתוכות לקוביות קטנות

4 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות

4 כפות עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות

200 גרם זיתים ירוקים, שבורים ומגולענים

1 כף פפריקה מרוקאית בשמן

מלח, פלפל שחור גרוס

3 חצילים

אופן הכנה

אופן הכנה:

• בסיר כבד ורחב מחממים את שמן הזית ומטגנים את השוקיים עד להזהבה. מעבירים לצלחת.
• מוסיפים לסיר את כל שאר המרכיבים פרט לחצילים ומבשלים 10 דקות.
• במקביל קולים את החצילים על אש גלויה עד שהם משחירים. קולפים וחותכים לפיסות גסות.
• מחזירים לסיר את השוקיים, מוסיפים את החצילים ומביאים לרתיחה.
• מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה ורבע עד שהרוטב מסמיך - במהלך הבישול מטלטלים את הסיר מדי פעם.
• טועמים ומשפרים תיבול.
• מגישים חם עם קוסקוס מלא.

המתכון מתוך הספר "טעים ובריא" של בני סיידא

מחפשים מתכונים נוספים מהספר? נסו את אלה:
עוגת ריקוטה וצימוקים ללא בצק
מאפי תפוחי-אדמה ועשבי תיבול

תבשיל פתיתים, ירקות ופרגיות