מתכון לכבדי עוף ברוטב יין אדום

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 30 דקות | כמות: 3-4 מנות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

2-3 כפות שמן זית

2 בצלים סגולים (גודל בינוני-קטן), קלופים ופרוסים דק

3 שיני שום פרוסות

600 גרם כבדי עוף נקיים וטריים, רצוי בהירים

3/4 כוס יין אדום שאוהבים לשתות

כפית סוכר חום או ריבה שאוהבים

מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:

• מחממים מחבת רחבה עם שמן הזית ומטגנים את הבצל בערך 4-5 דקות אגב ערבוב, עד להזהבה.
• מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.
• מוסיפים את הכבדים ומטגנים אותם 2 דקות.
• מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות נוספות, עד שרוב היין התאדה והרוטב הסמיך.
• מוסיפים מעט סוכר או ריבה, וגם מלח ופלפל ומערבבים היטב.
• חשוב לשים לב שהכבדים לא מתבשלים יותר מידי והופכים יבשים. 
• טועמים ומתקנים תיבול. מגישים ביחד עם פירה.

המתכון באדיבות השף נדב נצר, מתוך תפריט העסקיות החדש של מסעדת ראפאס בדיזינגוף 276 תל אביב

מחפשים עוד מתכוני עוף? נסו את אלה:

תבשיל עוף וירקות שורש לבנים

עוף בכלי חרס

שוקי עוף שעועית ומייפל