קציצות עוף בקארי • הגרסה המהירה
שדרוג קצר לקציצות העוף הרגילות עם גרסה קצרה להכנת תבשיל קארי על בסיס מחית קארי מוכנה. אפשר להחליף את העוף בבקר או דג טחונים
לפני הקדמה
הקדמה
כל בשלן או אופה חובב (ומקצועי) אוהב ספרי בישול - התמונות, הריח, הדפדוף ובעיקר הכתמים הקטנים על הדפים שמזכירים את החוויה בדרך לתוצאה. בשנים האחרונות היקף מכירות הספרים הדיגיטליים עלה וצפוי לגדול עוד בקרוב. "על השולחן" משיקים את ספר הבישול המפורסם שלהם, ששת, בגרסה דיגיטלית עם מתכונים חדשים. מתוכו, בחרנו לחלוק אתכם מתכון טעים וחרפרף לקציצות עוף בקארי
שורת פרטים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: 40 דקות | 4-6 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים לקציצות:
700 גרם נתח פרגיות (ירכי עוף ללא עצם) טחון
1 בצל, מגורר על פומפייה
1 כף ג'ינג'ר, מגורר
1 כף רוטב סויה
לקארי:
3 כפות שמן קנולה או חמאה מזוקקת
1-1/2 כף מחית קארי אדומה
1 בצל, מגורר קצוץ
1 כף ג'ינג'ר, מגורר
1 פלפל ירוק חריף ללא זרעים, קצוץ דק
1 גזר, חתוך גס
1 סלסילה פטריות שמפיניון, חצויות
400 גרם (1/2 קופסה) עגבניות משומרות קצוצות
מלח
1 פחית חלב קוקוס
1 כוס שעועית ירוקה קפואה, מופשרת
3-2 כפות עלי כוסברה, קצוצים
אופן הכנה
אופן הכנה:
- מערבבים את חומרי הקציצות, מעצבים לקציצות אובאליות באורך 4-3 ס"מ ושומרים במקרר.
- מחממים שמן או חמאה בווק, מוסיפים מחית קארי ומערבבים קלות עד שמתחיל לעלות ריח.
- מוסיפים בצל, ג'ינג'ר, פלפל חריף וגזר ומטגנים 3 דקות עד לריכוך.
- מוסיפים פטריות ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים עגבניות, מלח ו-1/2 כוס מים, ומבשלים עם מכסה 5 דקות עד שנוצר רוטב עגבניות מתובל ודי סמיך.
- מוסיפים חלב קוקוס ומביאים יחד לרתיחה עדינה.
- מבשלים 3-2 דקות ומוסיפים את הקציצות.
- מכסים ומבשלים 10 דקות, מוסיפים שעועית ירוקה ומבשלים עוד 10 דקות עד שהקציצות מוכנות.
- מפזרים כוסברה ומגישים עם אורז.
לפי אותה שיטה מכינים:
- קארי קציצות דג, הגרסה המהירה: מחליפים את קציצות העוף בקציצות של פילה דג. מוסיפים לרוטב (אחרי סעיף 2), מבשלים 2 דקות ומוסיפים חלב קוקוס.
- קארי כבש, הגרסה המהירה: מחליפים את קציצות הדג ב-700 גרם קוביות כתף כבש (ללא שומן). מוסיפים בשלב טיגון הבצל ומבשלים חצי שעה אחרי הוספת הקציצות (שלב 4).
הפניות
המתכון באדיבות הגרסה הדיגיטלית של "ששת - העוזר שלך במטבח" מבית על השולחן.
מחפשים מתכונים נוספים מהמהדורה הדיגיטלית? נסו את אלה: