לחמעג'ון טורקי אמיתי

מאפה בצק דק ופריך עם בשר טחון ומתובל הוא שילוב נפלא בין מנה עיקרית לנשנוש. מסעדת פאשה בת"א חולקת איתנו את המתכון המנצח שלה ללחמעג'ון

לחמעג'ון, | צילום: דרור כץ

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | 10 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

1/2 קילו קמח עם שמרים

300 גרם בשר בקר טחון

100 גרם פטרוזיליה

2 פלפל אדום

4 עגבניות קטנות

1 בצל בינוני

חופן פטרוזיליה, קצוץ

כפית מלח, שטוחה

1/4 כפית פלפל שחור, טחון

כפית שטוחה פפריקה

אופן הכנת הבצק:

מוסיפים לקמח השמרים 3 כוסות מים פושרים ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה.
מניחים את הבצק בצד, עדיף מכוסה במגבת, עד להכפלת הנפח - מקסימום שעה.
טוחנים את הירקות במעבד מזון ומתבלים עם פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור ומעט כמון (לפי הטעם).
לאחר שהבצק תפח, מכינים ממנו כדורים של 40 גרם (כדור פינג-פונג) ומרדדים כל אחד מהם לפיתה קטנה ושטוחה.
מוסיפים את הבשר הטחון לתערובת הירקות, מערבבים היטב ומסננים מנוזלים מיותרים.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
מורחים על כל פיתה מעט שמן זית, ומניחים מעליה את תערובת הבשר במידה שתספק אתכםץ
מכניסים לתנור ואופים במשך 6 דקות (מומלץ לאפות על אבן שמוט או בטאבון עצים).
מוציאים מהתנור, מפזרים מעל מעט פטרוזילים - ומגישים.
מומלץ לאכול עם טחינה טרייה.

המתכון באדיבות מסעדת פאשה הטורקית, רחוב הארבעה 8, תל-אביב. ובכל יום שישי גם בקניון עזריאלי תל-אביב.

מחפשים עוד מתכונים עם בשר? נסו את אלה: