מתכון לבלינצ'ס בשר ופטריות

לפני ההקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: פרווה (אפשר להמיר לחלבי) | זמן הכנה: 45 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: בינוני

מצרכים

לעלי הבלינצ'ס:

1 כוס קמח

1/2 כוס מים

3 ביצים

מלח לפי טעם

30 גרם מחמאה מומסת או שמן - (אפשר בלי)

שמן לטיגון

למילוי הבשר:

400 גרם בשר טחון (לבחירתכם)

1 בצל גדול, קצוץ דק

1 גזר, מקולף וקצוץ לקוביות קטנות

2 כפות פטרוזיליה, קצוצה

2 שיני שום, כתושות

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי טעם

1/3 כפית פפריקה מתוקה

1/3 כפית כמון (מי שאוהב)

2 כפות שמן

לרוטב הפטריות הקטיפתי:

1 סלסלת פטריות טריות, פרוסות דק

1 כפית קמח

1/2 כף אבקת פטריות (לא חובה)

מלח לפי טעם

2 כפות שמן

מים

אופן הכנה

אופן הכנת הבלינצ'ס:

• מערבבים את החומרים לבלילה אחידה.
• משמנים ומחממים מחבת.
• מניחים כף מצקת מהבלילה ומסובבים את המחבת כך שהבלילה תתפשט ותכסה את פנים המחבת.
• מטגנים כמה דקות מצד אחד ואז הופכים לצד השני.
• מוציאים את עלי הבלינצ'ס לצלחת רחבה, וכך מסיימים את כל הבלילה.

למילוי הבשר:
• במחבת חמה מטגנים את הבצל עד להזהבה.
• מוסיפים את הגזר ומטגנים יחדיו עוד כמה דקות.
• מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים.
• מוסיפים את הפטרוזיליה ושאר התיבול ומערבבים היטב עד שינוי צבע הבשר.

• מכבים את האש ומניחים את תערובת הבשר להתצטננות קלה בצד.

לרוטב הפטריות:
• במחבת חמה מטגנים את הפטריות עד השחמה. 
• מוסיפים את התיבול, אבקת הפטריות והקמח ומערבבים.
• מוסיפים את המים ומערבבים כל הזמן (כדי שלא יווצרו גושים) עד להסמכה קלה של הרוטב. (יש להיזהר מהסמכת יתר). ברגע שהבועות קטנות יש לכבות את האש.

זו הגירסה הכשרה שהכנתי, בגירסה לא כשרה ניתן להמיר את המחמאה, או השמן, בחמאה ולבסוף להקרים את הרוטב בקרם פרש.

הפניה

לבלוג הטעים של רות פוזדירקה >> היצירה שבלב