קציצות עוף ברוטב עגבניות עם ניוקי

מתכון פטנט טעים שתמיד מצליח. את הניוקי מבשלים לפי ההוראות ופשוט מוסיפים אותם לסיר הקציצות לעוד כמה דקות, שיבלו להם שם בכיף. הכנת הרוטב מקופסאות של עגבניות איטלקיות היא לא התפשרות. השימורים האלו מעולים ויעניקו לכם עגבניות טובות כל השנה, ולא משנה איזה מותג בחרתם. התוצאה רוב הפעמים עדיפה על ההכנה מעגבניות אמיתיות (שיכולות להיות יקרות או חסרות טעם). אני הכנתי את מתכון קציצות העוף עם פטרוזיליה, אבל בגלל שכל העסק בניחוח איטלקי, גם אורגנו טרי או בזיליקום יתנו תוצאה טעימה לא פחות. אוהבים חריף? מוזמנים להוסיף קצת פפריקה חריפה, פלפל שאטה או רוטב סרירצ'ה לרוטב העגבניות.

מצרכים:

• 1/2 קילו בשר עוף טחון
• 2 בצלים קצוצים (אחד לקציצות ואחד לרוטב)
• כוס פטרוזיליה קצוצה (או בזיליקום או אורגנו)
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פירורי לחם
• מלח/פלפל
• 2 קופסאות עגבניות מרוסקות איטלקיות
• 2 שיני שום קצוצות
• שמן זית

אופן ההכנה:

1. לקציצות: בקערה גדולה ערבבו את בשר העוף עם 1 בצל קצוץ, פטרוזיליה, ביצה ופירורי הלחם ומלח ופלפל לפי הטעם, עד לאחידות מוחלטת, הכניסו למקרר ל-15 דקות.
2. לרוטב: בסיר סוטאז' (נמוך ורחב) על אש בינונית מזגו 1/4 כוס שמן זית ובצל קצוץ, ערבבו היטב את הבצל עד לשקיפות והוסיפו את השום, ערבבו עוד דקה ומזגו את שימורי העגבניות.
3. ערבבו היטב וטעמו – הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם, הביאו את הרוטב לרתיחה.
4. הוציאו את קערת הקציצות, וצרו קציצות בגודל כדורי פינג פונג, הניחו אותם ברוטב המבעבע. סגרו את המכסה, הקציצות יהיו מוכנות תוך 10-15 דקות.
5. לניוקי הרתיחו סיר מים גדול עם כף מלח, בשלו את הניוקי לפי הוראות היצרן (זה לוקח דקות ספורות עד שהניוקי צפים)
6. הוסיפו את הניוקי המוכנים לסיר הקציצות, ערבבו מעט ותנו לכל העסק להתבשל יחד עוד חמש דקות.
7. הגישו לשולחן ברוב פאר או מזגו לצלחות. אתם יכולים להוסיף עשבי תיבול קצוצים וטריים מעל.
8. אם אתם לא שומרי כשרות, גרדו גבינת פרמז'ן מעל לכל מנה.

תבשיל קציצות בקר עם קוביות בטטה וחצילים