שישי חגיגי: מתכון לקוסקוס שישמח כל קידוש

מצרכים:

2 חצילים קלים וארוכים

נייר אפיה סנו

1/2 קג בשר טחון

בצל

חצי צרור פטרוזיליה/ כוסברה פירורי לחם

ביצה

שמן זית קורנייקי

6 שיני שום שלמות

רסק עגבניות

פפריקה מרוקאית

סוכר/ סוכר דקלים

מלח פלפל

מים רותחים

לקוסקוס:

קוסקוס רגיל

 

אופן הכנה:

חצילים - לקטום את קצה החציל ולפרוס פרוסות לאורכו של 1/2 סמ כ"א.

להניח שכבה ראשונה על תבנית התנור, מכוסה בנייר אפייה סנו

ועליו מזלפים שמן זית

את הפרוסות הנותרות שמים מעל השכבה הראשונה ו שמן זית ביניהם.

להכניס לתנור- 180 מעלות ל- 10 דק

להוציא לצינון.

לקציצות :

במעבד מזון לטחון בצל, כוסברה ופירורי לחם.

 

להוסיף לקערה עם בשר טחון, ביצה ותבלינים.

 

לרוטב:

לחמם בסיר שמן שטוח וקטן (חשוב שהחצילים יהיו צפופים).

להוסיף את שיני השום השלמות, את התבלינים ולערבב לפתיחת טעמים.

להוסיף 2 כפות רסק עגבניות ריסטרטו, מעט מים ולערבב. להנמיך את האש ולהכין את הקציצות המגולגלות.

להכין קציצה מאורכת, להניח על כל פרוסת חציל ולגלגל.

להניח כל ממולא אחד ליד השני בצפיפות.

להוסיף מים רותחים כס"מ מעל גובה החצילים ולבשל לפחות 40 45 דק.

להעביר את הסיר ללא מכסה לתנור 180 מעלות כ 15 דק להשחמה