טעים ורך: מתכון לרולדת בשר שתגרום לכם ללקק את האצבעות

מתכון לצלי והפטריות 

12 פרוסות בשר צלי

2 בצלים גדולים קצוצים

4 חבילת פטריות פרוסות

צרור כוסברה

כורכום

מלח פלפל

 

אופן הכנה

בסוטאז׳, מטגנים את הבצלים הקצוצים  עם שמן זית עד השחמה מלאה,

מוספים את הפטריות וממשיכים לטגן להזהבה.

מוסיפים את נתחי הבשר בצורה מסודרת בסיר מזל תערובת הבצל והפטריות, מפזרים מעל מלח, פלפל וכרכום, ממלאים את הסיר במים רותחים עד גובה הבשר.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-4 שעות.

לאחר 4 שעות מוסיפים מעל הכל צרור נדיב של פטרוזיליה, מכסים חזרה, משקשקים את הסיר ומבשלים חצי שעה נוספת.

 

 

רולדת בשר גולאש - יוצאות 2 רולדות – בתבנית

למילוי 

חצי ק"ג שאריות צלי מפורק עם מזלג בקערה שקופה

בצל

2 שיני שום כתושות

כף פפריקה מרוקאית

כפית גדושה ראס אל חנות

ערמונים חתוכים גס

מלח

פלפל

שמן זית

בצק עלים

ביצה טרופה

שומשום

 

אופן הכנה

מתחילה כשהבצל מטוגן כבר במחבת. עד להזהבה.

להוסיף את שיני השום הכתושות ולערבב עד שמריחים את השום.

להוסיף את הבשר ולהמשיך לטגן הכל ביחד.

להוסיף תבלינים, את הערמונים חתוכים גס ומערבבים לתערובת אחידה.

מכבים את האש וממתינים שיתקרר.

עוטפים הבצק לרולדה

למרוח עם מברשת ביצה על הרולדה.

לפזר שומשום מעל בנדיבות.

תנור 180 מעלות ל 35, 40 דק טורבו

 

מכינים טחינה להזליף מעל הרולדות 

טחינה

מים

לימון