טופיפי ביתי
הממתק המוכר בגרסה הביתית שכל אחד יכול להכין ועם טעם יוצא מין הכלל
מאת: ריח של בית
מצרכים
לטופיפי (כ-20 ממתקים):
- 20 סוכריות טופי קרמל (לא וורטס הקשות- הם ממש לא יעבדו פה)
- 20 אגוזי לוז ללא קליפה
- 50 גרם שוקולד מריר 60%
- 50 גרם שוקולד לבן
- 100 גרם מחית נוגט
- 50 גרם שוקולד מריר 60%
אופן ההכנה
מכינים את המילוי:
בקערה המתאימה למיקרו, ממיסים בפולסים את השוקולד המריר והלבן עד לתערובת אחידה. מוסיפים את מחית הנוגט ומערבבים היטב, מניחים בצד.
מכינים את הבסיס:
בקערה המתאימה למיקרו, מחממים בין 20-30 שניות את סוכריות הקרמל עד למרקם המזכיר פלסטלינה. מכינים קערית קטנה מכל סוכריה על יד הפיכתה לכדור, דוחסים פנימה עם האצבע ומוודאים שאגוז לוז ניכנס פנימה בקלות.
מכינים את הכיסוי:
ממיסים את השוקולד המריר ובעזרת כפית, יוצרים טבעות קטנות ודקות שקוטרן קצת קטן יותר מקוטר הקעריות שהכנתם. אפשר לשים במקרר עד לשימוש בהן.
מרכיבים את הטופיפי:
שמים בכל קערית אגוז לוז ובעזרת כפית, ממלאים את הקעריות עד לשפה שלהן, מוודאים שלא נוזל החוצה. משאירים את הקעריות בחוץ כשעה בחוץ עד שהמילוי מתחיל להתגבש.
אחרי שעה המילוי לא יהיה נוקשה לגמרי אבל הוא כבר יציב יותר. מוציאים את מטבעות השוקולד שהכנו.
בעזרת מעט מילוי שנותר, שמים קצת בתחתית המטבעות ומדביקים בעדינות על המילוי. שמים במקרר לשעה-שעתיים ואז אפשר להתחיל להנות.
הממתק נישמר בקופסא אטומה במקרר למשך כשבוע.
טיפים/ גיוונים:
1. במקום שוקולד לבן, אפשר שוקולד חלב באותה הכמות.
2. מחית נוגט קונים בחנויות מתמחות והוא ממש טעים, חבל לוותר עליו.
3. כדי לקלוף אגוזי לוז יש לקלות אותם בתנור בחום של 160 מעלות כרבע שעה ואז לשפשף אותם בתוך מגבת. ההליך די סיציפי כי זה אגוז אגוז אבל מי שלא מעוניין יכול לרכוש מראש בחנויות תבלינים (לפעמים גם בסופרים) אגוז לוז ללא קליפה (קצת יותר יקר אבל הרבה פחות התעסקות).