פבלובת וניל ותותים חושנית

המרנג:

מחממים תנור לחום של 130 מעלות.

מקציפים במיקסר חלבונים ווניל עד למרקם של קצפת רכה.

לאחר מכן יש להוסיף את הסוכר בהדרגה, כל זה תוך כדי הקצפה במהירות הכי גבוהה.

לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הקורנפלור ואת החומץ.

מניחים על תבנית אפייה נייר אפייה

מעבירים לשקית זילוף ומזליפים מהמרכז כלפי חוץ שבלולים בקוטר של כוס (במידה והמרקם יצא מספיק עמיד ואפשר “לשחק” עם הקרם ניתן ליצור צורות של כוסות בשביל למלא)

מסיימים להזליף את כל המרנגים מכניסים לתנור החם ומנמיכים ישר את החום ל-100 מעלות.

אופים את המרנג 60 דקות ולאחר מכן מכבים את התנור כאשר המרנג עדיין בפנים עד שהוא מתקרר, במשך 30 דקות.

הרוטב:

במיקסר שמים את התותים, גרד לימון ואבקת אפייה וטוחנים. (אפשר להוסיף עוד קצת סוכר למתיקות)

הקצפת:

מקציפים את השמנת עם וניל ומוסיפים סוכר, יש לשים לב שהשמנת תיכנס למיקסר כאשר היא קרה במיוחד .

בניית המנה:

מניחים בצלחת מרק גדולה את המרנג, מעל מניחים כדור גלידה וכמות נאה של קצפת וניל .

מפזרים תותים ורגע לפני ההגשה יוצקים מהרוטב .

מעט אבקת סוכר, מקל וניל ועלה לואיזה.