ריבת תפוזים

מאת: רות דנינו

מצרכים

אופן ההכנה

קולפים את הקליפה הכתומה של הפרי, רק את השכבה העליונה…
חורצים על כל תפוז משני צידיו פלוס (+) מעט עמוק ומבשלים במים את התפוזים כחצי שעה.
מוציאים ומסננים שעה…
בסיר (רצוי סוטאז’) שמים את הסוכר עם כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה, כשהסוכר נמס, שמים את התפוז שחתכנו לרבעים בסיר על פניו (הסוכר רותח בזהירות תנמיכו את האש) מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה… מוסיפים את הלימון ומבשלים עוד כשעה וחצי עד שהתפוז משחים מעט ונשאר מעט סירופ.. רצוי להשגיח רוב הזמן, ולמרות שנראה שאין הרבה סירופ, כשהריבה מתקררת זה נראה אחרת.. אפשר לשמור עד חצי שנה בכלי זכוכית מעוקר… בהצלחה