קריספי & עסיסי: אהרוני חושף את המתכון לפיש אנד צ'יפס הכי טעים בעולם

הוא ידוע כאלוף הקריספי הבלתי מעורער, ואחראי להתמכרות של אלפים שטעמו וחזרו שוב ושוב לביס המיוחל. עכשיו קחו את כל הטוב הזה לעולמות הדגים, והכירו את הפיש אנד צ'יפס המושלם של אהרוני. מעטפת זהובה, דג סופר עסיסי, צ'יפס שזוף ששומר על אותה פריכות מענגת, ולא פחות חשוב - רוטב מיונז מתובל וטחינה אסייתית שמרימה למנה. מתכון ניצחון שאין אחד שלא יטרוף, אז מומלץ להכין מראש כמות כפולה.

כתבות נוספות ביאמיז:

פיש & צ'יפס של ישראל אהרוני

מצרכים: 

• שמן קנולה לטיגון
• קילו פילה דג לבן חתוך לרצועות (איניטיאס, פלמידה)
• כוס קמח
• מלח, פלפל

לבלילה

• 2 כוסות קמח
• מלח, פלפל
• 4 כוסות בירה
• ביצה
• פירורי פנקו

לצ'יפס

• 6 תפוחי אדמה גורמה אפויים בנייר כסף עד ריכוך

• צנצנת מיונז איכותי
• 2 כפות לימון כבוש
• 3 כפות רכז עגבניות
• שום כתוש
• פטרוזיליה קצוצה
• מלח, פלפל

לטחינה האסיאתית

• כוס טחינה גולמית
• 3 כפות סויה
• 3 כפות מירין
• 3 כפות מיץ לימון
• כפית שום כתוש
• כפית ג'ינג'ר כתוש
• מעט שבבי צ'ילי
• 1 כפית שמן שומשום

אופן הכנה:

1. מחממים שמן לטיגון עמוק.
2. מערבבים את הקמח עם התבלינים וטובלים את הדג בתערובת.
3. מערבבים את כל חומרי הבלילה.
4. טובלים את נתחי הדג המצופה בבלילה ולאחר מכן בפירורי הלחם.
5. מטגנים בשמן עמוק כ-5 דקות ומניחים על נייר סופג.
6. מכינים את הצ'יפס: פורסים את תפוחי האדמה (עם הקליפה) לפלחים ומטגנים בשמן עמוק.
7. מכינים את המיונז המתובל: מערבבים מיונז עם לימון כבוש, רכז עגבניות, שום ופטרוזיליה קצוצה.
8. מכינים את הטחינה: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.
9. מגישים: מגישים את הפיש אנד צ'יפס לצד המיונז המתובל והטחינה האסיאתית.