פילה דג לבן

להכנת מגדל הסלק, מרתיחים בסיר את הסלק עם מים עד לרכותו או שניתן לקנות סלק מוכן בשקית וואקום.
חותכים את הסלק לפרוסות דקות בעזרת סכין או מנדולינה.
קורצים בעזרת מקדד או כוס הפוכה עיגולים סימטריים.
חותכים את גבינת העזים לפרוסות .
מניחים בצלחת פרוסת סלק ומעל פרוסת גבינת עזים ושוב חוזר חלילה .
לבסוף מתבלים בשמן זית, מלח גס ופלפל גרוס .
להכנת הדגים, מחממים מחבת גריל ומניחים בה את פילה הדג על הצד של העור (פילה נקי מעצמות) ומתבלים בשמן זית ,מלח ופלפל.
צולים את פילה הדג כ 2 דקות ומעבירים לתבנית אפייה.
מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות על גריל עליון למשך 5 דקות.

להגשה
מגישים על צלחת לבנה וגדולה ,מורחים שמנת חמוצה ומפזרים תמרים קצוצים ומעל מניחים את פילה הדג לצד מגדל הסלק.
מעטרים בפרחים צבעוניים למאכל.