פילה דג עם לימונים כבושים

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – רוטב:

צורבים על מחבת עם מעט שמן זית את הכרישה והשום.

מוסיפים יין לבן ומבשלים במשך 5 דקות.

מוסיפים סיידר תפוחים ולימונים כבושים. מביאים לרתיחה.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים 10 דקות נוספות.

אופן הכנה – שמן ריחן:

טוחנים בעזרת מערבל מזון את עלי הריחן.

מוסיפים בהדרגה שמן זית, עד לקבלת מחית חלקה.

אופן הכנה – קרם ארטישוק ירושלמי:

מבשלים במים ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה ותפוח אדמה עד לריכוך. מסננים.

מתבלים בשמן זית, אגוז מוסקט ומלח ומועכים עד לקבלת מרקם חלק.

אופן הכנה – דג וירקות מוקפצים:

מקפיצים על מחבת רחבה מעט שמן זית ושום. מוסיפים את הירקות ומקפיצים יחד מספר דקות.

מתבלים בקורט מלח גס, פלפל גרוס וטימין טרי לפי הטעם.

צולים במקביל את הדג עם מעט שמן זית בתנור בחום 200 מעלות כ-8 דקות. 

ניתן להחליף את פילה דג הבס בפילה לוקוס או מוסר ים.

 

לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן