פילה דג עם לימונים כבושים

<b><b>פילה דג ים ברוטב לימונים כבושים עם קרם ארטישוק ירושלמי וירקות מוקפצים</b> </b>

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: אורלי כהן

מצרכים

מרכיבים לרוטב:

  • 2כפות שמן זית
  • 2 יח' כרישה קצוצה דק
  • שיני שום
  • 2 כוסות יין לבן
  • 3 כפות לימונים כבושים
  • חצי כוס סידר תפוחים
  • פלפל גרוס 1/4 כפית כורכום 3 ענפי טימין
  • ענף רוזמרין

מרכיבים לשמן ריחן:

  • 3 כוסות ריחן (בזיליקום)
  • כוס שמן זית

מרכיבים לקרם ארטישוק ירושלמי:

  • 300 גרם ארטישוק ירושלמי קלוף
  • 2 תפוחי אדמה קלופים חצויים
  • 1 שורש פטרוזיליה קלוף
  • 2 כפות שמן זית
  • קורט אגוז מוסקט
  • קורט מלח

מרכיבים להכנת המנה:

  • 1 ק"ג פילה בס
  • 1 כוס אפונה עדינה קפואה (סנפרוסט)
  • שהופשרו מחוץ למקרר במשך שעה
  • 1 כוס פרחי ברוקולי קפואים (סנפרוסט)
  • שהופשרו מחוץ למקרר במשך שעה
  • 2 פלפלונים צהובים (או אחד גדול) 1 כוס אפונה עדינה קפואה (סנפרוסט)
  • שהופשרו מחוץ למקרר במשך שעה
  • 2 כפות שמן זית
  • ענף טימין

אופן ההכנה

אופן הכנה – רוטב:

צורבים על מחבת עם מעט שמן זית את הכרישה והשום.

מוסיפים יין לבן ומבשלים במשך 5 דקות.

מוסיפים סיידר תפוחים ולימונים כבושים. מביאים לרתיחה.

מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים 10 דקות נוספות.

אופן הכנה – שמן ריחן:

טוחנים בעזרת מערבל מזון את עלי הריחן.

מוסיפים בהדרגה שמן זית, עד לקבלת מחית חלקה.

אופן הכנה – קרם ארטישוק ירושלמי:

מבשלים במים ארטישוק ירושלמי, שורש פטרוזיליה ותפוח אדמה עד לריכוך. מסננים.

מתבלים בשמן זית, אגוז מוסקט ומלח ומועכים עד לקבלת מרקם חלק.

אופן הכנה – דג וירקות מוקפצים:

מקפיצים על מחבת רחבה מעט שמן זית ושום. מוסיפים את הירקות ומקפיצים יחד מספר דקות.

מתבלים בקורט מלח גס, פלפל גרוס וטימין טרי לפי הטעם.

צולים במקביל את הדג עם מעט שמן זית בתנור בחום 200 מעלות כ-8 דקות. 

ניתן להחליף את פילה דג הבס בפילה לוקוס או מוסר ים.

 

לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן 

לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן

ערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירהערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירה

            app-store-buttongoogle-play-button

            © כל הזכויות שמורות לחברת רשת מדיה בע״מ