קוביות סלמון מצופות בשומשום

הטחינה:
טוחנים את הטחינה במעבד מזון עם מיץ לימון ומלח ומוסיפים מעט מים בהדרגתיות מגיעים למרקם של טחינה סמיך וקרמי ומוסיפים את החציל החם. טוחנים הכול עד למרקם חלק ומניחים בצד.
סוחטים היטב את העגבניות החצויות. מסננים את הגרעיניםומעבירים לקערה קטנה.

מוסיפים שמן זית ומעט מיץ לימון ומערבבים. טועמים ובמידה וחסר מלח מוסיפים מעט.
חותכים את הדג לקוביות יפות ככל שניתן – כל קובייה במשקל של 50 גרם לכל היותר. את הקוביות מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל. מחממים מחבת טפלון – אפשר לעבוד על מחבת גריל או על מחבת חלקה – העיקר שתהיה עם ציפוי כרמי או טפלון.
את הדגים מניחים על המחבת החמה וצולים 1/2 דקה מכל צד עד לקבלת גוון זהוב.
בסיום מעבירים כל קובייה לקערה עם השומשום ומצפים קלות

הגשת המנה:
מניחים את הטחינה בצלחת ומעל מניחים קוביות סלמון ושומשום.
יוצקים מעל מעט מהסלט שרי ומגישים עם מעט עלים ירוקים. 
אפשר להוסיף עלים קטנטנים של נענע טרייה.