פילה סלמון ברוטב שמנת-בזיליקום
קליל, טעים וקולע בול!!!
מאת: Aharon Hiyaev
מצרכים
מצרכים ל-4 מנות
- 4 נתחי פילה סלמון מנוקים מעצמות (כ-200 גרם כל נתח)
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- סומק
- חמאה
- מיץ מ-2 לימונים
- 4-5 כפות שמן זית
- 2-3 שיני שום כתושות
- 1 מיכל של 250 מ"ל שמנת 15% לבישול (לא מתוקה)
- שליש-חצי כפית סוכר (לפי הטעם)
- 100-150 גר' עלי בזיליקום קצוצים דק (ללא גבעולים)
אופן ההכנה
הכנת הדג:
מחממים מראש תנור ל-220 מעלות (בלי טורבו).
שמים כל נתח דג על נייר אפייה נפרד, ועל הדג מלח, פלפל שחור גרוס, סומק. מפזרים כ-5-6 פרוסות מאוד דקות של חמאה על הדג (במרווחים) שתימס תוך כדי האפייה. שמים 1-2 כפות מיץ לימון על כל נתח, ומקפלים את הנייר אפיה מסביב לדג, ואת קצוות הנייר שמים כלפי מטה. מכניסים לתנור למשך כ-12-15 דק’ (תלוי בתנור), שהדג יישאר עסיסי מבפנים ולא יתייבש.
הכנת הרוטב:
תוך כדי שהדג נאפה מחממים במחבת שמן זית על אש בינונית, כשהוא חם שמים בפנים את הבזיליקום הקצוץ. נותנים לבזיליקום מעט להיטגן ולהוציא את הטעם לשמן. אחרי כ-2-3 דק’ על אש בינונית מוסיפים את השום, ומטגנים עוד כ-2-3 דק’ (שימו לב שהשום לא יישרף כדי שלא ייווצר טעם מר). לאחר מכן שופכים את השמנת למחבת, ומגבירים ללהבה גבוהה, מערבבים קצת, עד שהשמנת מתחילה לרתוח, ומנמיכים את האש. ממליחים קצת, מפלפלים, ומוסיפים את הסוכר. מערבבים ומצמצמים על אש נמוכה כמה דק’ את הרוטב עד שמסמיך קצת. מתקנים את תיבול לפי הטעם האישי.
הגשה:
שמים את הסלמון בצלחת הגשה, ומעליו שמים 3-4 כפות מהרוטב, ובתיאבון.
*כתוספת אפשר להכין אורז לבן או תפ”וא אפויים (כמו בתמונה).
בתיאבון!!!!!