דג מגולגל
<span style="line-height: 1.5"> ברוטב עגבניות קר </span>
משה שגב | 28.12.2013
זמן צפייה: 25:03
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לרוטב:
- 3 עגבניות מתוקות מגוררות בפומפייה –ללא הקליפה מסוננות מנוזלים
- 1 לימון –רק את הגרד
- 3 כפות שמן זית
- 2 כף כוסברה קצוצה דק
- 1 גבעול בצל ירוק פרוס דק
- 1 גבעול סלרי אמריקאי חתוך דק מאוד
- 1/2 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנטנות
- 1/4 פלפל חריף טרי ירוק קצוץ דק מאוד
- 2 כפות שומשום קלוי
- 2 קורט מלח גס
דגים:
- 6 פילה דג לבן –כל פילה רצוי שיהיה קטן במשקל של 90-100 גרם
- מעט מלח גס לתיבול
- תבניות סיליקון עם צורת מאפינס או כלי אפייה קטנים חד פעמי לאפיית עוגות
גבינה
- לבנה
- שקית זילוף
את הבגאטים פורסים לפרוסות דקות בעובי של 1 ס”;מ ומסדרים על תבנית אפייה , כך מסדרים שני מגשים
את הדגים מתבלים בשמן זית מלח ופלפל ומגלגלים כמו שטיח …כאשר הדג מגולגל מכניסים לתבניות הסיליקון ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש על 220 מעלות למשך 10 דקות או עד שהדג והפרוסות מוכנים
במקביל מכינים את הרוטב עגבניות :
מערבבים את כל הרכיבים בקערה ולבסוף משלימים טעם עם מעט מלח לפי מידת הטעם האישי …חשוב לציין שהרוטב יהיה טעים אף יותר במידה והעגבניות יהיו קרות במיוחד (לפני הגירוד )
כאשר הדגים מוכנים מניחים אותם על צלחת הגשה
את הרוטב יוצקים מעליהם ובעזרת שקית זילוף יוצרים נשיקות של גבינת לבנה מעולה לצד כל דג מגולגל.
את פרוסות הבגאט הפריכות מניחים בקערה עם מפית לבנה ומניחים לצד המנה ! מנה קלילה מתאימה לכל שעות היום
להגשה :
2 בגאטים מהסופר