רוטב שמתחנן לחלה טרייה: תבשיל קציצות דגים אדום לסופ"ש

יש משהו בקציצה, כל קציצה, שהוא התגלמות האושר. ביס שמטיס ישירות לתחושה של בית ומשפחה. אבל קציצת דג כשהיא טובה, ממש טובה, כשמשקיעים בה ומכניסים את כל הדברים הטובים, היא יכולה להיצרב לי בזיכרון לנצח.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

הביס הג׳וסי שכולא בתוכו את כל החום והטעמים, יכול להמיס אותי ברגע, ועוד עם רוטב העגבניות של אמא תמי - אז בכלל. הרוטב הביתי של אמא כל כך להכנה ויוצא קרמי כאילו יש בו חמאה, רק שאין בו אפילו טיפה. אנחנו אוהבים לאכול את הקציצות דווקא על פירה ולא על אורז, כי הוא סופג את הרוטב האדום והופך לחלומי עוד יותר. אבל עזבו אתכם, אם זה ליום שישי - תרימו ישר מתוך הסיר עם חתיכת חלה.

קציצות דגים ברוטב אדום משגע

• 2 חבילות דג מלרוזה מפולט (אפשר קפוא)
• מיץ מלימון אחד
• 2 בצלים בינוניים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 5 שיני שום
• 4 גבעולי סלרי
• 1 צרור כוסברה
• 1 כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• 1 כף שטוחה מלח
• 1 כף שטוחה פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום

לרוטב עגבניות

• 3 כפות שמן בסיר
• 1 בצל פרוס לרצועות
• 2 כפיות שום כתוש
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף כמון (לא חובה)
• 1/2 כף מלח
• 3 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 פחית עגבניות מרוסקות דק
• 1 כוס מים

להגשה

• חופן כוסברה טרייה קצוצה

אופן ההכנה:

1. מפשירים את הדג ומשרים בקערה עם מיץ מלימון אחד למשך חצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. טוחנים את הדגים במטחנת בשר יחד עם הבצלים, תפוחי האדמה, השום, הכוסברה והסלרי. מוסיפים לתערובת את פירורי הלחם, הביצים והתבלינים ומערבבים.
3. בידיים רטובות יוצרים כדורים שטוחים ומניחים על תבנית מחופה בנייר אפייה. אופים כ-15-20 דקות רק עד השחמה. מוציאים ומשאירים בטמפרטורת החדר.
4. מכינים את הרוטב: מטגנים את הבצל במעט שמן בסיר רחב על להבה בינונית - גבוהה רק עד השחמה. מוסיפים את השום והתבלינים ומערבבים כדי שיפתחו בשמן. מוסיפים את הרסק והעגבניות המרוסקות ומערבבים.
5. מוסיפים את הקציצות לסיר הרוטב, מכסים ומבשלים כ-5 דקות על להבה נמוכה רק עד איחוד טעמים.
6. מגישים עם מעט כוסברה מעל, פירה מתחת או חלה טרייה לטבילה.

הערות

אם מכינים כמות גדולה ורוצים להקפיא, אופים את הקציצות, מקררים בטמפרטורת החדר, מעבירים לכלי אטום ומקפיאים (ללא הרוטב). בכל פעם שמתחשק קציצות דגים, מפשירים ומבשלים ברוטב.