התיבול שעושה את ההבדל: ככה אסף גרניט מכין את החריימה המעולה שלו

מרכיבים:
(ל-2-3 מנות)

4 יחידות פילה דניס
250 גרם עגבניות מרוסקות
5 שיני שום
1 יחידה צילי חריף (למי שאוהב חריף ניתן להוסיף יותר)
1 צרור כוסברה
200 גרם חומוס מבושל
2 יחידות פלפל מתוק יבש מושרה במים חמים
15 גרם מיץ לימון
1 גרם כמון
2 גרם כורכום
2 גרם פפריקה מתוקה
1 גרם זרעי כוסברה טחונים
15 גרם אריסה
75 גרם שמן אריסה
10 יחידות שום קונפי
קורט מלח
קורט פלפל שחור

כתבות נוספות ביאמיז:

• הידיים יודעות: 3 טריקים של סבתות לקציצות רכות-רכות
• מחממים אווירה: 5 מקומות מושלמים לדייטים רומנטיים בירושלים
• הסוד לפריכות מושלמת: 10 שפים מגלים מה הם שמים בשניצל שלהם

אופן ההכנה:

1. שמים שמן אריסה, שום וצ'ילי קצוצים במחבת ומבשלים על להבה נמוכה על מנת למצות טעמים במשך 5-7 דקות.
2. מוסיפים את התבלינים והפלפל המתוק המושרה ומטגנים כ-5 דקות. נזהרים שלא לשרוף את התבלינים.
3. מוסיפים את השום קונפי והחומוס המבושל וממשיכים לערבב כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות ומצמצמים את מרבית הנוזלים. מוסיפים חצי מהכמות של מיץ לימון וכ-3/4 מהכמות של הכוסברה הקצוצה.
4. מבשלים על אש בינונית, מוסיפים מלח ופלפל וטועמים את הנוזל. מתקנים תיבול. מוסיפים את הדגים ומכסים אותם ברוטב. מוסיפים את האריסה ומבלים כ-5 דקות עם מכסה עד שהדג מבושל. מוסיפים את שארית הלימון והכוסברה הקצוצה ומגישים.

המתכון באדיבות אסף גרניט לנעמן