דג מפנק

מתבלים את הבטטות בשמן זית מלח ופלפל ומצפים בנייר כסף היטב, מכניסים לתנור שחומם מראש על טמפרטורה גבוהה זמן אפייה משוער כ – עשרים דקות או עד שהבטטה רכה לגמרי ומוציאים מהתנור בשלב זה. לאחר מכן, מגבירים את הטמפרטורה בתנור לחום גריל עליון לטובת אפיית הדגים.
מחממים את התנור לחום גריל עליון גבוה.
את הדג מתבלים עם שמן זית ובמלח פלפל וגרד לימון
את הדגים מכניסים לתנור כאשר צד העור כלפי מטה
זמן אפיה משוער כ 7 עד 10 דקות.
במקביל מחממים מחבת לחום גבוה ומקפיצים בשמן זית לפי הסדר את הפטריות ,שום ,צ’ילי טרי.
כאשר הפטריות צלויות היטב, מוסיפים להן מעט מלח גס פלפל גרוס יין לבן ופטרוזיליה קצוצה.
רגע לפני שמכבים את האש, מוסיפים מעט מיץ לימון טרי ורק אז מכבים את האש.
טועמים ומשלימים טעמים
את הבטטה מוציאים מהנייר כסף ומניחים 2 כפות עסיסיות בשני חלקים בצלחת מעל כל חלק מניחם גבינת סנט מור צרפתית משובחת ומעלייה מניחים מעט פטריות מהמחבת וכמובן פילה דג מהתנור מעטרים במעט עלים ירוקים ומגישים