כמו בבית של סבתא: דג "אזכרות" מטוגן של אתי אביטל ממשחקי השף

דג מטוגן הוא קלאסיקה ביתית ופשוטה להכנה, שאין אחד שלא אוהב. אתי אביטל מ"משחקי השף" קוראת לו "דג שמזכיר", כי נהוג להגיש אותו באזכרות, אבל הוא מתאים גם לארוחת שישי או ערב קליל עם סלט וצ'יפס בצד. בלילה מתובלת, טיגון קצר - והופ, יש לכם זהב על הצלחת.

דג מטוגן "שמזכיר"

מצרכים:

• 10 יחידות פילה אמנון ללא עור
• 1 לימון סחוט להשריה
• קמח לציפוי

לבלילה

• 3 ביצים
• 3 שיני שום כתושות
• ¼ צרור כוסברה קצוצה
• 1 כף אבקת מרק עוף
• קורט כמון טחון

לטיגון

• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

1. משרים את פילה הדג במים עם לימון סחוט למשך שעה.
2. חוצים כל פילה לשניים. מייבשים היטב בנייר סופג.
3. מצפים את הדגים בקמח משני הצדדים, ותוך כדי הקימוח דופקים בעדינות כדי לשטח, בדיוק כמו שניצל.
4. בקערה טורפים את כל חומרי הבלילה: ביצים, שום, כוסברה, אבקת מרק וכמון.
5. טובלים כל נתח בבלילה.
6. מטגנים בשמן חם במשך כדקה מכל צד, עד להזהבה יפה. מומלץ להגיש לצד צ'יפס פריך, סלט ירקות קצוץ דק או כל תוספת שאתם אוהבים.