פילה לוקוס עם חמאה ותאנים
מתכון בייבי לוקוס ששגב אוהב במיוחד
משה שגב | 31.01.2014
זמן צפייה: 05:18
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לדגים (ל3 סועדים):
- 3 מנות דג במשקל של 200 גרם למנה
- מעט שמן זית לתיבול הדגים
- כף מלח גס
- חצי כפית מחוקה פלפל גרוס
- רבע כפית גרעיני אניס
- רבע כפית גרעיני כוסברה
לרוטב:
- 6 שיני שום טריות ופרוסות דק
- גבעול רוזמרין טרי
- 10 תאנים טריות חתוכות לשניים
- 1/4 כוס יין לבן
- מעט שאטה חריפה (פלפל אדום טרי או מיובש)
- מעט כוסברה קצוצה דק מאוד או נבטי כוסברה
הדגים:
מערבבים את גרעיני הכוסברה והאניס עם הפלפל הגרוס והמלח וגורסים את הכול יחד.
מערבבים את גרעיני הכוסברה והאניס עם הפלפל הגרוס והמלח וגורסים את הכול יחד.
מתבלים את הדג בשמן זית ומצפים לפחות צד אחד בתערובת התבלינים שגרסנו.
מניחים על הגריל או אופים בתנור.
רוטב התאנים:
במחבת חמה מקפיצים פרוסות של שום טרי עם רוזמרין ותאנים טריות. לאחר 2 דקות מוסיפים מעט יין לבן ומנמיכים את הלהבה. מערבבים הכול ומוסיפים מעט מים (לא יותר מרבע כוס). מערבבים את הכול ומכבים את האש. לבסוף מוסיפים מעט כוסברה (חשוב לזכור שהתהליך חייב להיעשות על אש נמוכה, חצי דקה לאחר הוספת היין).
את רוטב התאנים מניחים על הדג ומגישים.