המרכיב המפתיע שעושה את ההבדל: סלמון בגריל ברוטב ים תיכוני משגע

מצרכים:
(4 מנות)

4 סטייקים של דג סלמון בעובי 2.5 ס"מ האחד
3 כפות שמן זית
3 כוסות עגבניות שרי חצויות
1/2 כוס זיתים שחורים מגולענים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף כוסברה קצוצה
2 בצל סגול פרוס דק דק
1/2 כוס בצל ירוק
מעט פלפל חריף קצוץ
3/4 כוס יין לבן
1 כף שום כתוש
קורט מלח ופלפל שחור
4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור על מצב גריל לטמפרטורה המקסימלית.
2. מורחים את פילה הסלמון ב-3 כפות שמן זית, מניחים על נייר אפייה ואופים בגריל למשך 5-6 דקות מכל צד.
3. בינתיים במחבת גדולה מחממים 4 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים על להבה בינונית למשך  3-4 דקות.
4. מוסיפים פלפל חריף, עגבניות ויין לבן. מצמצמים את הרוטב במשך 5 דקות עד שהמרקם מתחיל להסמיך. מוסיפים מלח, פלפל, זיתים ועשבי התיבול. יוצקים את הרוטב על הדגים ומגישים מיד.

אדי מזרחי הוא בוגר מאסטר שף ובעל קייטרינג "שוק יווני" | למתכונים נוספים היכנסו לעמוד האינסטגרם של אדי מזרחי Eddy_sea64 או חפשו בפייסבוק "החברים של אדיקו"