דניס בגריל
<span style="line-height: 1.5">עם סלסת רימונים</span>
משה שגב | 03.12.2013
זמן צפייה: 07:19
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לדגים:
- 2 דגי דניס
- 2 שיני שום למילוי הדג בבטן
- 2 גבעולי הדסים למילוי הבטן
- 1/2 בצל משופד על מזלג לניקוי הגריל
- 10 כפות שמן תירס לשימון הגריל
- 1 מברשת ברזל לניקוי הגריל
- 1 כפית מלח גס לתיבול על הגריל
- 2 לימונים חתוכים לחצי ומשומנים בשמן זית מונחים על הגריל
כמה ענבים בודדים
לסלסה:
- 2 רימונים – רק את הגרעינים
- 1 כף עלי לואיזה קצוצים דק
- 1 כף כוסברה קצוצה דק
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
רוטב:
- 5 עלי הדס (אם יש)
- 1 שן שום
- 2 פרוסות ג'ינג'ר
- 1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק
- 600 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי
- 100 מיץ לימון טרי
- 1 כף דבש
לקערה מכניסים:
מיץ תפוזים, מיץ לימון, צ’ילי, שום, ג’ינג’ר, גבעול הדסים, דבש מעבירים את התערובת לסיר במשך כ-40 דקות כדי שהרוטב יצטמצם.
לסלסה :
מוסיפים לגרעיני הרימונים, פטרוזיליה, כוסברה, וסוחטים מיץ מרימון אחד ומערבבים הכול.
הדג:
על שיפוד הרוזמרין משחילים כמה ענבים ומכניסים אותו לבטן של הדג.
מניחים את הדג לאחר שניקינו ושימנו היטב את הגריל (כאשר עובדים על גריל עם דגים יש לשמן את הגריל ולא את הדג (שימון הדג עשוי לגרום לקילוף העור).
לאחר 7 דקות הופכים בזהירות לעוד 5 דקות בצד השני ומוציאים מהאש.
בניית המנה:
על צלחת מגישים מעט מסלסת הרימונים מעל את הדניס הצלוי ויוצקים מרוטב ההדרים ומפזרים עוד קצת גרעינים של רימון.