גפילטע פיש סלמון של שגב משה

ל-4 מנות:

• 300 גרם פילה סלמון
  1 ביצה
  2 כפות קמח
  כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול: בזיליקום/פטרוזיליה/כוסברה
• ז'סט קליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק!
  מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק
• 300 גרם פילה קרפיון
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח
• כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול : בזיליקום/פטרוזיליה/כוסברה
• ז'סטקליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק!
  מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק
• 300 גרם פילה לוקוס
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח
• כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול : בזיליקום/פטרוזיליה/כוסברה
• זסט של קליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק!
  מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק

לתבשיל גזר:

• 100 גרם חמאה
• 4 בצלים לבנים גדולים קצוצים לקוביות קטנות
• 4 גזרים חתוכים לעיגולים דקים
• 1/4 כוס יין לבן מתוק-יין קינוח
• 3/4 כוס מים
• 21/2 כוסות סוכר לבן
• 4 עלי דפנה
• 1 גבעול טימין
• 1 כפית גדושה בפלפל שחור גרוס עבה
• 1 קורט פלפל שאטה חריף ומיובש

להגשה :

• 1 צרור פטרוזיליה נקי מגבעולים (צריך רק את העלים )
• מצה שרופה קלות על האש ושבורה לחתיכות גסות
• קירור של עלי רוקט חתוכים לרצועות