גפילטע פיש סלמון של שגב משה

מתכון גפילטע פיש בשלושה טעמים

זמן צפייה: 09:49
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
family

ל-4 מנות:

  • 300 גרם פילה סלמון 1 ביצה 2 כפות קמח כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול: בזיליקום/פטרוזיליה/כוסברה
  • ז'סט קליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק! מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק
  • 300 גרם פילה קרפיון
  • 1 ביצה
  • 2 כפות קמח
  • כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול : בזיליקום/פטרוזיליה/כוסברה
  • ז'סטקליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק! מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק
  • 300 גרם פילה לוקוס
  • 1 ביצה
  • 2 כפות קמח
  • כפית קצוצה בתערובת של עשבי-תיבול : בזיליקום/פטרוזיליה/כוסברה
  • זסט של קליפת לימון מגורדת בעזרת פומפייה – בחלק הדק! מתבלים במעט מלח דק ופלפל לבן גרוס דק

לתבשיל גזר:

  • 100 גרם חמאה
  • 4 בצלים לבנים גדולים קצוצים לקוביות קטנות
  • 4 גזרים חתוכים לעיגולים דקים
  • 1/4 כוס יין לבן מתוק-יין קינוח
  • 3/4 כוס מים
  • 21/2 כוסות סוכר לבן
  • 4 עלי דפנה
  • 1 גבעול טימין
  • 1 כפית גדושה בפלפל שחור גרוס עבה
  • 1 קורט פלפל שאטה חריף ומיובש

להגשה :

  • 1 צרור פטרוזיליה נקי מגבעולים (צריך רק את העלים )
  • מצה שרופה קלות על האש ושבורה לחתיכות גסות
  • קירור של עלי רוקט חתוכים לרצועות

מערבבים בשלוש קערות נפרדות כל אחד ממרכיבי הקציצות הדג ומגלגלים לכדורים.

תבשיל:
מחממים את החמאה ומאדים בתוכה את הבצלים ומוסיפים את הגזר
מאדים את הכול היטב ומוסיפים את הסוכר והפלפל גרוס
מערבבים ומוסיפים את היין הלבן ואת הטימין.
לאחר שהיין בושל במשך 5 דקות מוסיפים את המים ומרתיחים .
לאחר רתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 10 דקות או עד שהגזר רך במיוחד ואז ניתן לתבל את התבשיל במעט מלח.
מסננים את התבשיל ומבשלים את הקציצות במים שסיננו במשך 3 דקות
לתבשיל המסונן מוסיפים עלי רוקט ופטרוזיליה ומערבבים.

בניית המנה:
מניחים טת התבשיל ומעליו את קציצות הגפילטע ויוצקים מעט מרוטב התבשיל.