תבשיל דג פרידה עם בטטות

מחממים את השמן זית ומניחים את הדג על העור.
מוסיפים את השום ואת הפלפל שאטה –חריף מיובש.
מוסיפים את פרוסות השקדים ומקפיצים עד לגוון חום בהיר (מי שלא אוהב שקדים יכול לוותר או להחליף באגוזי מלך).

לאחר מכן מוסיפים את היין ומצמצמים היטב, ומוסיפים את השמנת המתוקה.

מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבטטה הרכה – שולפים מנייר כסף ומעבירים למחבת בחתיכות גסות ולא סימטריות.

מקפיצים קלות, מרתיחים שוב ומוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים ומעט עלי אורגנו טריים.

לבסוף מתבלים עם מלח ופלפל וכמובן מעט אגוז מוסקט.
מניחים על צלחת לבנה וגדולה ומעטרים עם מעט טימין ושאטה חריפה.