דג רומני

אופן הכנה – דג:

מטגנים במחבת בשמן את הגמבה, פלפל, בצל ושום עד שהירקות מתרככים.

קולים את החציל על אש גלויה. מרוקנים את בשר החציל ומוסיפים למחבת.

מתבלים בפפריקה ומלח. טועמים ומתקנים תיבול.

מכניסים את הדג למחבת ומבשלים כחמש דקות מכל צד על אש בינונית עד שהדג עשוי ורך.

סוחטים מעל לימון. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה והטבסקו.

אופן הכנה – פירה:

מרתיחים מים בסיר ומבשלים את תפוח האדמה עד לריכוך.

קולפים את תפוח האדמה, מעבירים פעמיים במולין לקבלת פירה ושמים בקערה.

פורסים את הבצל לפרוסות. מטגנים במחבת עם שמן את הבצל עד להזהבה.

מרתיחים את החלב בסיר. מוסיפים אליו את מחית תפוח האדמה. מערבבים עד לאידוי הנוזלים. מעבירים למעבד מזון.

חותכים את החמאה לקוביות.

מעבדים במעבד מזון את הפירה החם ומוסיפים בהדרגתיות את קוביות החמאה.

מוציאים את התערובת ממעבד המזון ומערבבים עם הבצל המטוגן. מתבלים במלח.

הרכבת המנה:

מוזגים את הרוטב לקערה, מניחים מעליו את הדג, לצידו מניחים את הפירה.