קציצות דגים ברוטב עגבניות
קציצות דגים ביתיות ברוטב עגבניות עשיר שחייבים חלה ליד לניגוב
משה שגב | 26.11.2013
זמן צפייה: 23:48
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לקציצות
- 1 ק"ג דגים טריים לבנים טחונים דק
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כף שמיר קצוץ
- 5 כפות כוסברה קצוצה
- 1/2 לחם רק את הלבן קצוץ דק ביותר!
- 5 שיני שום טריות וכתושות
- 2 בצלים לבנים קצוצים דק ומוזהבים במחבת עם מעט שמן זית
לרוטב עגבניות
- 6 כפות שמן זית
- 1 כף גדושה של אריסה
- 15 זיתים ירוקים
- 1/2 כוס עם גרגירי חומוס רכים מוכנים למאכל
- 8 עגבניות מקולפות וקצוצות
- 7 לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים
- 7 שיני שום פרוסות דק
- 6 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- חצי צרור כוסברה
- חצי חופן צנוברים קלויים מראש
- 2 כוסות מים
- צרור שמיר-לחליטה
- צרור כוסברה –לחליטה
- מלח ופלפל להשלמת הטעמים בסוף לפי הטעם
את העגבניות מבשלים עם שמן הזית, אריסה, חומוס, לבבות ארטישוק וזיתים, ואת השום מוסיפים לאחר 10 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב, מוסיפים מים ואת התבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. שוב מערבבים היטב, מנמיכים וממשיכים לבשל עד למרקם של תבשיל קטיפתי עשיר וסמיך.
בשלב זה מוסיפים את הקציצות ודואגים לא לערבב על מנת לא לקרוע את הקציצות. זמן הבישול עם הקציצות עוד חצי שעה ולא יותר!
ניתן לצלות את הקציצות במחבת או בתנור ורק אז להוסיף… אני ממליץ לצלות במחבת בחמש דקות האחרונות של הבישול.
מוסיפים צרור של כוסברה וצרור של שמיר למשך חמש דקות ושולים החוצה.
את המנה הזאת חייבים להגיש עם לחם ועדיף לחם אמיתי מהמכולת, לחם שחור או לבן, ואם סוף-שבוע אז אפשר ללכת על חלה. וכמובן, טחינה לצד המנה ואתם בעננים.