פילה דג עם חצילים ורוטב עגבניות

חותכים חציל לקוביות וחלק לטבעות.
את הקוביות מקפיצים במחבת, ואת טבעות החציל אופים בתנור עם מעט שמן זית מלח ופלפל.
לאחר שקוביות החציל צלויות היטב במחבת מוציאים אותן לצלחת ומניחים בצד אל אותה מחבת מוסיפים 2 כפות רסק, כף פפריקה, כוס וחצי מים.
חולטים את האספרגוס במים רותחים וחותכים למקלות קצרים קצת יותר מחמישה ס”מ
לאחר מוסיפים למחבת עם הרוטב רגע לפני שהרוטב מוכן מחזירים את קוביות החציל.
במחבת נוספת צולים את הדג על הצד של העור, ואח”כ הופכים 3 דקות מהצד של העוד ועוד 2 דקות מהצד השני

בהגשה:
מניחים תבשיל חציל עם מקלות אספרגוס ומעל פרוסת חציל אפוי ושוב תבשיל חציל ושוב פרוסת חציל ומעל כל זה מניחים את הדג,

ליד מגישים את התאנים הטריות .