פילה דג ברוטב עגבניות של שבת, חלה חמה וטחינה קרה של שגב משה

מצרכים:

200 גרם פילה דג בורי או כל דג לבן טרי אחר

1 כוס רוטב עגבניות מרוסקות

1 כף אריסה מעולה

5 שיני שום

1 כפית מלח

1 חופן כוסברה, שמיר ופטרוזיליה

¼ כוס שמן זית

1 כוס טחינה גולמית משומשום מלא

חלה חמה להגשה

טחינה מוכנה ומתובלת

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר גדול ונמוך.
2. מכניסים פנימה את האריסה עם השום ואת העגבניות המרוסקות.
3. מערבבים, מכסים ומוסיפים 4 כפות מים במידה והרוטב סמיך מידי.
4. לאחר רתיחה מלאה וחזקה מערבבים ומוסיפים מעט מלח וצמחי תבלין קצוצים גס.
5. בשלב זה מוסיפים את הדגים כאשר העור כלפי מטה והחלק הלבן ( בשר הדג ) כלפי מעלה.
6. בוזקים מעל כל דג שמן זית ומכסים לעוד דקה על אש גבוהה.

הטחינה:

1. מערבבים עם בלנדר מוט כוס טחינה גולמית משומשום מלא, ¾ כוס מים קרים מאוד, 2 קורט מלח. אם אין בלנדר מוט, אפשר גם לערבב בחוזקה עם כף עד למרקם חלק ובהיר.
2. בסיום מגישים עם לחם חם וטחינה קרה