דגים ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות
מתכון מפנק של דגים ותפוחי אדמה
להכנת הרוטב
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום טרי
- 2 עגבניות קצוצות
- 2 פלפלים קלויים מראש
- 5 זיתים ירוקים מגולענים
- 5 פלפלים אדומים מתוקים ומיובשים
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 2 כוסות מים
- צרור כוסברה –לחליטה
- צרור פטרוזיליה - לחליטה
- 5 גבעולי שמיר לחליטה
- 2 קורט מלח
- 1 קורט פלפל
להכנת הדגים
- 4 פילה דג קטנים
- 2 כפות שמן זית
- 2 קורט מלח גס
- 2 קורט פלפל גרוס דק
להכנת הקרם
- 4 תפוחי אדמה מקולפים
- 1 גביע שמנת מתוקה
- 4 כפות חמאה
- 1/2 כפית מלח שולחן
- 1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ
את הרוטב מכינים בסיר חם :
מתחילים עם שמן זית,שום,זיתים,עגבניות קצוצות ופלפלים קלויים ומערבבים היטב
לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים שוב, מוסיפים פפריקה
מערבבים ומוסיפים מים ומרתיחים.
מערבבים מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
לאחר מכן טועמים ומוסיפים את צמחי התבלין בשלמותם ,,,מערבבים ושולפים אותם החוצה לאחר 4 דקות בישול.
לבסוף משלימים טעם עם מלח ופלפל ומכבים את האש.
אופן ההגשה:
את התפוחים מבשלים עד לרכות מלאה
לאחר מרסקים בעזרת מכשיר המיועד לריסוק ומוסיפים חמאה ושמנת מערבבים הכול מתבלים עם מלח וצ’ילי קצוץ ומערבבים שוב עד למרקם חלק,
את הדגים מתבלים בשמן זית מלח ופלפל ומכניסים לתבניות מאפינס אישיות חד פעמיות או סיליקון. מכניסים את הדגים המגולגלים לתנור לוהט למשך 10 דקות ומוציאים …
על צלחת הגשה מניחים כפות גדושות של קרם תפוחי אדמה ועל כל קרם תפוחי אדמה מניחים דג מגולגל ומעליו יוצקים רוטב עגבניות
מעטרים בעלה כוסברה קטנטנים ומגישים.