דג פארידה עם חצילים
שכבות חציל, טחינה, סלט ודג בצלוחית שקופה
משה שגב | 26.12.2013
זמן צפייה: 05:02
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
כללי:
- 300 גרם פילה פארידה
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- חציל
לסלט הקצוץ:
- פלפל צהוב
- פלפל אדום
- פלפל ירוק
- גזר
- בצל אדום
- מלפפון
- עגבנייה
- כרוב אדום
- שמן זית
- מלח
- פלפל
לרוטב:
- שקדים קלויים וגרוסים
- פלפל חריף
- שום
- שמן זית
- לימון
- נענע
- כוסברה
לטחינה:
- טחינה גולמית
- מים
- לימון
- עלי נענע
- מלח
הטחינה:
מערבבים טחינה גולמית עם מים קרים מאוד ומוסיפים מעט מיץ לימון טרי. מתבלים במלח ובעלי נענע קצוצה.
הסלט:
קוצצים את הירקות בקערה גדולה, מערבבים את כל הרכיבים היטב ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
החציל:
קולים את החציל על אש גלויה או על גריל ולאחר מכן מקלפים ומניחים באזור חם.
הדג:
מתבלים את הדג במעט מלח, שמן זית ופלפל גרוס.
מניחים על הגריל וצולים חמש דקות משני הצדדים – עד שהדג מוכן ומעט שרוף בצדדים.
הרוטב:
שמים בקערה את השקדים הגרוסים, כותשים את השום פנימה ומוסיפים פלפל חריף קצוץ דק (מומלץ אף לקלות אותו מראש). בוזקים רבע כוס שמן זית ומוסיפים מיץ מלימון אחד טרי.
מערבבים את הכול עם 3 כפות כוסברה קצוצה ומעט נענע.
הרכבת המנה:
בצלוחית שקופה מניחים את החציל, מעליו טחינה, מעליה את הסלט הקצוץ,
ומעל הכול את פילה הדג עם מעט שמן זית.
מגישים עם לימון ובתאבון!