מנת הבראנצ'ים המושלמת: קרפצ'יו סלמון על צזיקי יווני מרענן

אני זוכר איך בימי הקיץ החמים היינו יושבים בערב במרפסת ביפו, ואבא שלי היה מוציא אבטיח עם בולגרית וצזיקי. ככה היינו מעבירים שעות ביחד ומצננים את הגוף באוכל קליל וכיפי עם טעם של חופשה. היום אבטיח ובולגרית הם חלק בלתי נפרד מהקיץ שלי, ולהם הוספתי עם השנים מנות מרעננות שעוזרות לצנן את הגוף בלי להכביד ובלי יותר מדי עבודה. המנצחת שלי היא צלחת בראנץ' יפהפייה עם דגים נאים וצזיקי מרענן. הפעם הלכתי על קרפצ'יו סלמון שמוגש ביחד עם צזיקי יווני קר. זאת אחת המנות הכי כיפיות לאירוח, ואם תוסיפו כוסית אוזו לימונים, החוויה תשתדרג אפילו יותר.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

קרפצ'יו סלמון על צזיקי יווני

מצרכים:

לצזיקי

• 4 גביעי יוגורט יווני
• 2 גביעי שמנת חמוצה 27%
• חופן נדיב של שמיר קצוץ
• 3 מלפפונים מגורדים בפומפייה
• 1 כפית שום כתוש
• קורט מלח
• 2 כפות שמן זית

לקרפצ'יו סלמון

• 1/2 קילו פילה סלמון ללא עור (בקשו את החלק השמן יותר)
• 5 כפות שמן זית
• מיץ מ-1 לימון בינוני-גדול

להגשה

• מעט שמן זית
• קורט מלח
• חופן שמיר קצוץ
• לחם טוב

אופן ההכנה:

1. מעבירים את היוגורט לחיתול בד נקי ומסננים מהנוזלים היטב תוך לחיצת היוגורט להוצאת כל הנוזלים.
2. ליוגורט המסונן מוסיפים את השמנת, המלפפונים, השום, המלח ושמן הזית, ומעבירים למקרר לשעה-שעתיים.
3. מכינים את קרפצ׳יו הסלמון: משרים את הנתח בשמן זית ומיץ לימון למשך שעה, מנגבים ופורסים דק דק דק.
4. מגישים: מורחים על צלחת שכבה נדיבה של צזיקי ומסדרים מעל פרוסות סלמון. מזלפים מעט שמן זית, מתבלים במלח ושמיר ומגישים עם לחם טרי ואוזו לימונים בצד.