בקליאו

       משרים את הדג במים למשך לילה ולכסות במגבת, (מומלץ להחליף מים כמה פעמים). לאחר השרייה, לבשל את הדג בסיר כ1/2 שעה עם תפוחי האדמה עם הקליפה, עד שתפוח האדמה מוכן ורך מוציאים את הדג מהסיר ומניחים לו להצטנן, מוציאים את העור של הדג ואת העצמות. מטגנים עם 1/2 כוס שמן זית , 3 בצלים קלופים וחתוכים לרצועות (כל פעם מוסיפים קצת עד סוף המתכון) מוסיפים  עלי דפנה ושום. מוסיפים את הדג ,מטגנים עוד קצת עד שהבצל מוזהב . מערבבים הכול עם תפוח האדמה, שחתוך לקוביות בלי הקליפה , ומכניסים לתנור ל1/2 שעה.  להגשה מניחים על צלחת הגשה ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה וביצה קשה חתוכה לפרוסות וזיתים ירוקים.