דג אפוי ואורז

דג: 
מחממים תנור לחום של 200 מעלות .
על נייר כסף מרוח בשמן זית מניחים עלה תירס ועליו את הדג ומזליפים עוד שמן זית עליו.
ממלאים את הדג בבזיליקום, שיני שום, עגבניות מיובשות, מלח, תירס ופרוסות לימון ושוב עלה תירס.
מצפים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 20 דקות (במידה וחסר לנו גוון שזוף מחזירים לתנור לחום של גריל עליון לעוד 5 דקות).

אורז: 
מכניסים חמאה לסיר ומחממים את האורז עד לקבלת גוון של פנינים אך לא זהוב או שזוף
בשלב זה מוסיפים על כל כוס אורז כפית שטוחה של מלח
ברגע שהאורז חם ביד זה הזמן להוסיף את המים הרותחים-מוסיפים במכה אחת ומיד מכסים עם מגבת ומכסה הרמטי.
מנמיכים את הלהבה לאש הכי קטנה ומניחים להתבשל למשך 15 דקות על השעון (בתום הזמן בודקים במידה ולא מוכן עוזבים לעוד שתי דקות).
לאחר שהאורז מוכן משאירים אותו עם המכסה מחוץ לאש לעוד 5 דקות.
כאשר עברו החמש דקות מוסיפים לאורז את כל עשבי-התיבול, השום והצ’ילי ומערבבים היטב.

הגשה:
על שכבת אורז מניחים את הדג, מוסיפים לימון ופטרוזיליה.