בר אפוי עם אורז אסור/ מאיר אדוני

חומרים ל-4 מנות:

4 יחידות פילה דג נקי מעור ועצמות
200 גר פילה בר
100 גר שמנת מתוקה
חצי קג אורז
2 יח כרישה קצוצה דק
40 גר חמאה
25 גר סויה
25 גר סילאן
15 גר זרעי דלעת
15 גר זרעי חמניה
10 גר שקד טבעי
חופן טרד טורקי
2 חבילות פטריות שימאגי
מעט אבקת פורציני

הכנת המוס:
מניחים את הדג במקפיא לרבע שעה.
במג'ימקס טוחנים את הדג שיצא מהקפיא, עם קורט מלח ולאט מוסיפים את השמנת המתוקה. לאחר הגעה למרקם חלק מעבירים בנפה ומכניסים לשק זילוף.

אורז אסור:
מבשלים את האורז האסור בסיר מלא במים רותחים כ12 דק.
במקביל מאדים במחבת את הכרישה במחאה עד להגעה לשקיפות.
מוסיפים למחבת את האורז המבושל ומוסיפים סויה, סילאן, זרעי חמיה ודלעת, שקד טבעי, ואת הטרד הטורקי
מניחים בתבנית אפיה את יחידות הפילה דג, מורחים שכבה דקה של המוס, מניחים מעל את פטריות השימאגי ואופים בתנור ל5 דק בטמפרטורה של 180 מעלות.
צילחות:
מניחים את האורז בצלחת ומעליו את פילה הדג שיצא מהתנור ומפזרים אבקת פורציני.
ניתן לקשט באספרגוס, אפונת שלג או ירק אחר לפי טעמכם.