הסוד בתיבול: ככה מכינים מג'דרה כמו במסעדות

מצרכים:
(ל-6 מנות)

200 גרם אורז בסמטי

2 כפות שמן חמניות/ תירס
3 בצלים גדולים
200 גרם עדשים שחורות
1 מקל קינמון
½ כפית זרעי כמון
6 כפות שמן זית
מיץ מ-1 לימון
חופן עלי כוסברה
חופן עלי נענע
חופן עלי פטרוזיליה
חופן שקדים קלויים
יוגורט יווני

אופן ההכנה:
1. מטגנים את האורז בשמן חמניות/ תירס ומוסיפים חצי כפית מלח.
2. מוסיפים לאורז 300 מ"ל מים רותחים. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 18-20 דקות.
3. כשהאורז מוכן, מעבירים לקערה ומפרידים קלות בעזרת מזלג. מצננים לטמפרטורת החדר.
4. מניחים את העדשים בסיר ומכסים במים לפחות 5 ס"מ מעל גובה העדשים. מוסיפים מעט מלח ומקל קינמון. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה, מבשלים עד ריכוך. מסננים ומוסיפים את העדשים לקערת האורז.
5. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות, מעבירים למחבת גדולה עם שמן הזית ומטגנים על אש בינונית עד קבלת צבע חום עמוק וריכוך.
6. מעבירים את הבצל עם שמן הזית לקערת האורז והעדשים.
7. במחבת נפרדת קולים את זרעי הכמון, דקה או שתיים על מחבת חמה ומוסיפים גם כן לקערת האורז והעדשים.
8. קוצצים גס את עלי עשבי התיבול ואת השקדים, ומוסיפים לאורז. מתבלים במיץ לימון, במלח ופלפל. מערבבים בעדינות מבלי למעוך ומגישים על מצע של יוגורט יווני.

המתכון באדיבות מחלבת כפר תבור