כשצ'יפס פוגש טבעות בצל: המתכון למנה ששברה את הרשת

על הרעיון הגאוני הזה לא היינו עולים גם עוד מיליון שנה. מזל שיש ברחבי העולם פודיסטים שמקדישים את חייהם לחקר הקריספיות הפחמימתית, ומעשירים את עולמנו בביסים מושלמים שקשה להפסיק לכרסם. באתר האוכל הפוטוגני "food52" עלו על שיטת אפייה גאונית שבסופה מתקבל שילוב פריך במיוחד של תפוחי אדמה וטבעות בצל. הבונוס: לא צריך לטגן, והתוצאה, באופן מפתיע, הרבה יותר טעימה מצ'יפס "מקצועי" של במסעדה.

אחרי שקוראים את המתכון הפשוט, קשה שלא לתהות איך לא חשבנו על הרעיון לבד, הרי בין תפוח אדמה ובצל מטוגן יש קשר חברי וטעים להפליא, אז למה לא להדביק אותם אחד לשני ולהפוך את שניהם לביס קראנצ'י מבחוץ ומתמסר מבפנים? לפני שמתחילים חשוב להדגיש: הסוד בשיטה הזאת הוא לא רק הבצל. ראש שום שלם מעורב בתהליך, כך שכדאי לדחות נשיקות מתוכננות ליום המחרת או לשבוע שאחרי.

צ'יפס טבעות בצל

מצרכים:
(ל-3 מנות)

1 ק"ג תפוחי אדמה מזן דזירה או זן אחר שמתאים לאפייה

1/2 בצל בינוני

1 ראש שום, קלוף

1/2 כוס שמן לטיגון

2 כפיות מלח

1/2 כפית פפריקה

1 כפית פלפל שחור גרוס

רק אם רוצים:

4 כפות מוצרלה או צ'דר מגוררת

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, לא מקלפים וחותכים לריבועים סימטריים או לסירות.

2. מעבירים את הבצל, השום, התבלינים והשמן למעבד מזון או לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק של פירה.

3. מעבירים את קוביות תפוחי האדמה לקערה גדולה, שופכים עליהם את פירה הבצל ועוטפים היטב כל קוביה במחית באמצעות מסאז' עדין. תפוחי האדמה צריכים להיות מצופים מכל הצדדים, וזה בסדר גמור אם הפירה ניגר מהם.

4. מצפים תבנית בנייר אפייה ומעבירים את תפוחי האדמה המצופים לתבנית. מסדרים בשכבה אחת ואופים כ-35 דקות, עד שתפוחי האדמה משחימים וריח שומי משכר מתפשט בבית. בגלל השוני בעוצמות, כדאי לבדוק את התנור כבר אחרי 30 דקות.

** אם בחרתם להפוך את המנה למושחתת יותר, כ-5 דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים בוזקים מעל את הגבינה המגוררת ומחזירים לתנור. כשמוכן מוציאים מהתנור ומגישים מייד.

שדרוגים מעולים:

• לקראת סוף האפייה אפשר לפזר על תפוחי האדמה עשבי תיבול שאוהבים דוגמת פטרוזיליה, וטימין, רוזמרין או אורגנו.
• מיציתם את המיונז הנקי? לכו על רוטב שמורכב מקטשופ, מיונז וחזרת בחלוקה שווה.
• גם רוטב סרירצ'ה-מיונז יתאים לחגיגה.
• חשים עצמכם נסיכים? תלולית קרם פרש במרכז ערימת קוביות תפוחי האדמה תעשה פלאים.
• אם רוצים לקחת את המנה לאקסטרים אפשר לפזר על הערימה קוביות בצל קטנות רגע לפני ההגשה.