מתכון לכדורי אורז מטוגנים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: שעתיים | כמות מנות: 40-50 כדורים | רמת קושי: בינוני

מצרכים לריזוטו:

40 גרם חמאה

500 גרם אורז ריזוטו

מים רותחים לפי הצורך

לכדורי האורז:

כפית רכז עגבניות

כפית שטוחה מלח דק

ביצה קטנה טרופה

כפית גדושה קמח

20 גרם מוצרלה

לציפוי:

מעט קמח

ביצה טרופה

פירורי לחם

אופן הכנה:

• מכינים ריזוטו: בסיר על להבה נמוכה ממיסים את החמאה, מוסיפים את הריזוטו ומערבבים היטב.
• מוסיפים בהדרגה מים חמים מאוד ונותנים לריזוטו "לשתות" את המים. בכל פעם מוסיפים מים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהריזוטו מגיע לדרגת אל-דנטה.
• מעבירים את הריזוטו למסננת גדולה ומצננים.
• מכינים את כדורי האורז: שמים את הריזוטו המבושל בקערה ומוסיפים פנימה רכז עגבניות, מלח וביצה ומערבבים היטב.
• מוסיפים את הקמח ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את האורז.
• מכדררים את התערובת לכדורים קטנים ובאמצע כל כדור דוחפים מעט מוצרלה.
• מצפים את הכדורים בקמח, טובלים בביצה טרופה ומצפים בפירורי לחם.
• מטגנים את הכדורים בשמן עמוק בטמפרטורה של כ-180 מעלות עד שהם מזהיבים.
• מגישים חם.

המתכון באדיבות השף יהודה גיזנבורג מרשת טרנטינו.

מחפשים עוד מתכונים איטלקיים? נסו את אלה:

פסטה ריזוני עם פול ירוק ועשבי תיבול

פסטה ברוטב פסטו ופטריות

לזניה חצילים וגבינות

המדריך המלא לניוקי בבית