משה שגב מבריק: כדורים קראנצ'יים מהאורז שנשאר במקרר

ארנצ'יני זריז מהאורז שנשאר במקרר

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | כמות מנות: 20 ארנצ'יני | רמת קושי: קל

מצרכים:

500 גרם אורז ריזוטו מבושל או אורז רגיל מבושל

40 גרם חמאה רכה

5 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת

5 כפות גבינת פיקורינו מגורדת

3 כפות נענע קצוצה

קמצוץ צ'ילי יבש

קורט מלח

פלפל לפי הטעם

2 ביצים טרופות

חופן פירורי לחם

לקישוט:

צ'ילי יבש, פרמז'ן ועלי נענע

אופן הכנה:

• בקערה בינונית מערבבים יחד אורז, חמאה, פרמז'ן, פיקורינו, נענע, צ'ילי, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
• מכינים כדורים קטנים בעזרת הידיים (במשקל של כ-30 גרם כל כדור).
• טובלים את הכדורים בביצה ומצפים בפירורי לחם.
• מטגנים 4 כדורים בכל פעם בשמן עמוק שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות. מסננים את הכדורים המוכנים מהשמן ומניחים על גבי צלחת הגשה עם נייר סופג.
• לפני ההגשה מפזרים מעט נענע, צ'ילי יבש ופרמז'ן לקישוט.
• ניתן לשמור את הכדורים לפני הטיגון במקפיא עד 3 חודשים ובמקרר עד יומיים.

המתכון באדיבות השף אליאב גולדנברג