מתכון לפטריות מטוגנות עם פירה ורוטב שמנת
ארוחת ערב מרשימה או עיקרית מעולה בארוחה חלבית - פטריות מטוגנות בציפוי פריך עם פירה תפוחי אדמה ורוטב שמנת פטריות
אוכל נענע 10 | 15.03.2012
פטריות מטוגנות עם פירה בשמנת | צילום: דני לרנר
מצרכים לפטריות המטוגנות:
300 גרם פטריות פורטבלו או שמפיניון
2 ביצים טרופות
1 כוס (150 גרם) פרורי לחם
1 ליטר שמן לטיגון עמוק
לפירה:
6 תפוחי אדמה בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
1/2 חבילה (50 גרם) חמאה
1/2 חבילה (50 גרם) פתיתי פרמזן או גבינה צהובה
1/4 כפית אגוז מוסקט
לרוטב שמנת פטריות:
2 סלסילות (200 גרם) פטריות פורטבלו או שמפיניון, חתוכות לפרוסות דקות
1 כף חמאה
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול מופחתת שומן 10%
1/2 חבילה (50 גרם) פתיתי פרמזן או גבינה צהובה
מלח ופלפל
אופן הכנה:
- לפירה: בסיר גדול עם מים מבשלים את תפוחי האדמה עם חצי כפית מלח עד שתפוחי האדמה מתרככים לגמרי. מסננים ומעבירים לקערה.
- מוסיפים חמאה, פתיתי פרמזן ואגוז מוסקט ובעזרת ממחה מועכים עד לקבלת פירה אחיד. מתבלים במלח ופלפל.
- לרוטב שמנת ופטריות: במחבת בינונית ממיסים כף חמאה ומטגנים את הפטריות עם רבע כפית מלח, עד לאידוי כל הנוזלים. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את פתיתי הפרמזן ואגוז המוסקט. מבשלים כשתי דקות על אש בינונית. מתבלים במלח ופלפל.
- לפטריות המטוגנות: טובלים את הפטריות בביצים הטרופות ולאחר מכן בפרורי הלחם, עד לכיסוי כל הפטרייה בפרורים. מחממים את השמן בסיר בינוני. מטגנים את הפטריות במשך 3-4 דקות או עד שהן מזהיבות.
- להגשה: מגישים את הפטריות החמות על מצע של פירה ויוצקים מעל רוטב פטריות חם.
המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.
מחפשים עוד מתכונים מעולים? נסו את אלה: