מתכון לחומוס עם בשר

מצרכים:
חצי קילו גרגרי חומוס מושרים למשך הלילה

250 מ"ל (כוס) טחינה גולמית

125 גרם מיץ לימון סחוט

3.5 כפיות מלח

כפית אבקת אפייה

600 גרם בשר טלה חתוך לקוביות קטנות

כוס שמן זית

60 גרם צנובר קלוי

פטרוזיליה

פפריקה לקישוט

אופן הכנה:

• בסיר גדול שמים את החומוס שהשרינו למשך הלילה. שוטפים אותו היטב ומוסיפים את אבקת האפייה.
• מכסים את החומוס עם מים ומבשלים על אש חזקה למשך שעה, מורידים את הקצף שהצטבר.
• מוסיפים לחומוס מים ומנמיכים את האש, מבשלים עוד שעתיים עד שמקבלים מרקם חומוס דייסתי. כל זמן הבישול חשוב לבחוש ולהוריד את הקצף.
• מסננים את החומוס ומקררים אותו בטמפרטורת החדר.
• מעבירים את החומוס לבלנדר ומוסיפים טחינה גולמית. מוסיפים את מיץ הלימון והמלח ו-250 מ"ל מים קרים (בערך כוס).
• טוחנים הכל היטב עד קבלת מרקם משחתי. טועמים ומשפרים טעם ומוסיפים מלח ומיץ לימון במידת הצורך.
• במקביל לוקחים מחבת ומחממים שמן זית. מקפיצים את הבשר עם מלח ופלפל. מסדרים את החומוס בצלחת הגשה עד שהבשר מוכן.
• מקשטים את החומוס עם פפריקה, צנובר ופטרוזיליה ומניחים מעל את הבשר.
• מגישים עם חמוצים טובים ופיתה חמה.

המתכון באדיבות שף דוחול ספאדי, שף ובעלים של מסעדת דיאנא - שכונת אל מוטראן, מתחת למלון גרנד ניו.

מחפשים עוד מתכונים עם בשר? נסו את אלה:

קציצות עוף עם פתיתים

מרק בשר ושעועית

פלפלים ממולאים

תבשיל נקניקיות וגרגירי חומוס

מתכון לקציצות