מצרכים לבצק: 1/4 כוס קמח מלא 1/4-1/2 כוס מים 50 גרם חמאה מצרכים למלית: 1 סלסלת פיטריות שמפניון1/2 מיכל שמנת לבישול (120 מ"ל)150 גרם ריקוטה (מגוררת)10 גבעולי עירית1 ביצה גדולה150 גרם גבינת גאודה (מגוררת)2 כפות שיבולת שועל2 כפות סובין חיטה1 גביע יוגורט כבשים- יוגורמה מלחפלפלאגוז מוסקטמעט אבקת שום אופן הכנת הבצק: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ (גם את הדפנות כיוון שהקיש גבוה יחסית). ממיסים חמאה בקערה, מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים כל פעם קצת מים עד שרואים שהבצק אחיד. מרדדים את הבצק בעזרת הידיים בתוך התבנית המשומנת ומכניסים לתנור ל 10-15. מוציאים ומקררים. אופן הכנת המלית: קוצצים עירית וחותכים את הפטריות לקוביות. מכניסים לקערה עמוקה יחד עם כל שאר מרכיבי המלית ומערבבים היטב. (חשוב שהריקוטה לא תהיה גושית אלא מפוררת). שופכים את המלית מעל הבצק שכבר הספיק להתקרר. מכניסים לתנור למשך 35-55 דקות עד שהקיש זהוב (תלוי בגובה הקיש ואיכות התנור). המתכון באדיבות המחלבה מבית יצחק. מחפשים עוד מתכונים עם פטריות? נסו את אלה: שקיות פילו במילוי פטריות קיש בטטה ופטריות קיש פטריות ובצל